想大吃年菜又怕胖？醫推爆「佛系6吃法」降低痛苦指數

2024-09-21 17:38:14 [综合] 来源：逝者如斯网

歲末年終之際，想大系吃農曆春節即將到來，吃年菜又無論圍爐火鍋，怕胖還是醫推滿桌年菜佳餚，經常讓人大快朵頤之後又擔心體重失控的爆佛糾結心情，該怎麼辦呢？

享用美食而不過量牢記6口訣

臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉建議，法降可以利用家中餐盤，低痛活用衛福部國民健康署設計之「我的想大系吃餐盤」六口訣，調整六大類食物份量與比例，吃年菜又在春節期間安心享用美食而不過量：

口訣一：飯跟蔬菜一樣多

舉凡飯類（油飯、怕胖米糕）、醫推麵食（炒麵、爆佛米粉、法降冬粉）、低痛糕點類（蘿蔔糕、想大系吃年糕、發糕、湯圓）、根莖類（芋泥、南瓜派、地瓜球、玉米）等均屬澱粉含量豐富的全榖雜糧類，稍不注意就容易進食過量。為了均衡一下，搭配和全榖雜糧類一樣多的各式蔬菜類可以增加飽足感。

口訣二：菜比水果多一點

冬季常見蔬菜種類包含葉菜（菠菜、芥藍、茼蒿）、包葉菜（長年菜、高麗菜、大白菜）、花菜（白花菜、青花菜、金針花）、根菜（胡蘿蔔、白蘿蔔）、果菜（冬瓜、番茄、彩椒）、豆菜（豆芽菜、碗豆莢、四季豆）、蕈菇類（香菇、杏鮑菇、木耳）、海藻類（髮菜、紫菜、昆布）等，均含有豐富之膳食纖維、維生素和礦物質等，每餐攝取1.5個拳頭大小的份量對於體重控制、降膽固醇、延緩血糖上升及預防便祕應有明顯效果。

口訣三：每餐水果拳頭大

水果和蔬菜兩者最大的不同在於水果含糖量高，熱量相對也高，因方便即食，往往容易吃過量。建議每餐水果攝取維持一個拳頭大小的份量，每日攝取兩次為宜，提醒有血糖問題的民眾，尤其要注意水果的適量。

口訣四：豆魚蛋肉一掌心

年菜中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、海鮮、蛋及豆製品等為高蛋白質來源，然而部分品項脂肪含量高及烹調方式，如：炒、煎、炸等也有高熱量的疑慮。因此每餐攝取一個掌心的體積較為恰當！建議以原型、加工程度少、低脂、清淡烹調，如：蒸、烤、燉、拌等的豆腐、鮮魚、雞肉等食材為首選，不僅可避免熱量過高且容易消化吸收較不會產生腹脹。